围炉煮茶升级版？靠氛围感出圈的吊炉火锅，收割年轻人的钱包

#品牌营销# 2023-12-13 13:57 98人围观品牌营销

来源：TOP餐谋
提起氛围感美食，那就不得不提去年爆火的围炉煮茶了，三五好友围坐在炉火边，上面咕嘟咕嘟冒着热气的奶茶在冷风中散发着诱人的味道，不得不承认这围炉煮茶把氛围感这个词拿捏得很好，瞬间就成了去年的氛围感美食顶流。

而今年冬天，火锅界也出了个围炉煮茶的升级版，那就是吊炉火锅！除了同围炉煮茶相似的精致格调外，吊炉火锅还满足了围炉煮茶不能吃饱的遗憾，因此成功成为了不少年轻人在今冬的美食首选。
只是这主打一个“氛围感”的吊炉火锅，能否打破火不过一年的网红魔咒呢？而年轻人又能为这份氛围感买单多久呢？

01.吊炉火锅，新晋网红美食
在社交平台上搜索吊炉火锅，就会发现这吊炉火锅有多火热，比如在抖音上，吊炉火锅相关话题的播放量已经破千万，而在小红书上同样也有不少热度很高的帖子来分享吊炉火锅。

通过这些网友的分享，消费者不难看出吊炉火锅主打的就是氛围感，很多吊炉火锅会还原出火塘，火塘周围搭配上细白的鹅卵石，而鹅卵石上摆着各式各样的配菜，至于那主角锅也是被粗麻绳吊在半空中，一眼看上去就是满满的闲适、野性感，搭配上暖黄的氛围灯，看着就让人心向往之。

同时不少吊炉火锅除了在火锅本体上进行一番布置，大多还会搭配上露营的椅子、桌子等，露营风格的装饰更让人有沉浸感，因此吊炉火锅成为了不少年轻人打卡拍照的首选。城市中的野趣，平凡生活中的新奇，吊炉火锅凭借着与众不同的氛围感赢得了许多消费者的芳心，这也出现了现下许多有吊炉火锅的店排队都吃不上的现象。

02.氛围感出圈，口味并无差别
其实多看看网友关于吊炉火锅的分享就不难看出，很多消费者消费后的共同反馈都是氛围感出圈，但别对口味有太大期待。在口味方面，吊炉火锅的味道只能说是保持在及格线附近，不管是菜品还是调味都只能说是一般，这也就涉及到了吊炉火锅爆火的核心，其实口味到底如何并不重要，重要的其实就是布置造景。
很多吊炉火锅布置的有露营风、新中式小院风、丛林风等，好看不好吃已经是很多消费者的共识了。目前已经有消费者吐槽：“这里只适合晚上来，中午吃缺少氛围感就很糟糕。用碳火煮半个小时煮不开，只想拍照的可以来，指望吃得好就算了，太不划算。”

03.做的是情绪生意
像吊炉火锅、围炉煮茶这样的网红产品，其实与其说它们是餐饮餐品，不如说它们更像是情绪产品。消费者追求的并不是产品本身的食用属性，而是其带来的情绪价值，会追捧吊炉火锅的消费者心中一定是拍照分享大于口味的，因此吊炉火锅、围炉煮茶的商家做的更像是情绪生意。