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钱大妈做好了赚钱的准备

#行业动态# 2023-12-12 09:38 122人围观 行业动态

来源|牛刀财经
进入秋冬季节,对于绝大多数地区人而言,吃新鲜的瓜果蔬菜似乎不再那么容易。
知名社区生鲜连锁品牌钱大妈很会抓商机,发布了新的短视频“抢鲜一步”,继续致力于提供优质生鲜产品和服务。
众所周知,钱大妈早年间依靠“不卖隔夜肉”、“日清”模式、“定时打折”机制的理念成功占领市场,吸引了众多忠实消费者,并成功将加盟门店扩充到3000多家,一举成为行业里的龙头老大。
然而,正当钱大妈一路高歌猛进时,却频频传出旗下加盟店赔钱倒闭的消息,甚至传出的上市消息也始终没有下文。
明明生鲜是一门好生意,为什么却难成就一个龙头品牌么?

1、加盟未必是好生意
最早钱大妈是一家猪肉专卖店,并为了迎合广东当地消费者“追求食材新鲜”的心理,主打“不卖隔夜肉”的经营理念。2013年左右,钱大妈开始进军社区生鲜,实现全品类经营。
由于“钱大妈”生鲜超市始终坚持售卖的肉都是当天新进的,不会将隔夜冷冻肉放到第二天售卖,因此生意非常红火,吸引了大量忠实消费者。
为了扩大经营规模,钱大妈进行加盟试水,并于2014年年底引入了标准供应商体系,与多家现代化农业规模种植企业达成合作,进行招商加盟。
在钱大妈官网上,详细罗列了加盟“钱大妈”门店的条件。加盟合同期限通常为5年,初期加盟费用为3万元,另外还需要投入品牌保证金、装修及设备等一系列费用,算下来至少需要40万元以上。
除此之外,钱大妈还会加盟商收取“品牌使用费”。在5年合同期内,开业半年后,钱大妈收取加盟店每天19:00前营业额的1%,从第2年开始,将会收取1.5%的营业额。
虽然钱大妈的加盟门槛并不低,却依旧吸引了大批门店加盟。
据光明网报道称,不少加盟商接受采访都表示,自己了解加盟时,“钱大妈”品牌方宣传毛利率在20%以上,并暗示只要加盟当年投资便可回本。
短短几年时间里,钱大妈的门店便遍布全国各地,到2021年,钱大妈的全国门店总数已经突破3000家,巅峰时数量达到3700多家。
迅速的扩张令钱大妈成为了资本的宠儿,拿到了多轮巨额融资。据天眼查显示,从2015年到2019年,钱大妈完成了D轮投资,其中不乏启承资本、高榕资本等明星投资机构。当时钱大妈的市场估值一度高达85亿到100亿元。
不少媒体都报道称,钱大妈正在筹备上市计划,想要奔赴香港IPO上市。
然而,正当钱大妈发展一路高唱凯歌时,却不料,其频繁传出负面消息,被迫停止扩张的步伐。
2021年年末,市面上出现了不少钱大妈加盟商维权的消息,尤其北京地区的钱大妈门店出现全部集中关停现象。
据央视新闻报道称,不少加盟商都出现了严重亏损。很多加盟商加盟钱大妈后,非但没能挣到钱,反而陷入“生意越来越好,钱越亏越多”的怪圈。
加盟商透露称,加盟后根本没有权利决定进多少货、卖多少价,反而还要接受“被打折”亏本销售模式,借此吸引大量人流,造成虚假繁荣的表象。不少加盟商赔的血本无归,有人为了及时止损,只能选择关店。
一时间,钱大妈加盟不再是一门好生意,多数人避之不及。
随着舆论不断发酵,钱大妈官方回应称,公司管理层正在认真反思、深刻检讨会对加盟商给予更多切实的帮扶,并在发展过程中做好自查优化。
可以说,品牌通过加盟店的方式迅速扩张并没有让钱大妈真正壮大,反而阻扰了其前进的步伐。

2、预制菜也没能解困
虽然钱大妈没能如期望般顺利上市,但资本仍对其寄予厚望。
据天眼查显示,2022年7月,钱大妈获得了E轮投资,由和智投资进行领投,具体交易金额并未披露。
在资本的支持下,钱大妈的野心再次施展。
此前,对于门店北上扩张失败,钱大妈主要归咎于南北生活和消费差异。
钱大妈“不卖隔夜肉”的经营承诺,非常符合华南地域消费者购买新鲜食材的需求,因此得以迅速建立品牌忠实度。但普遍北方消费者有囤菜习惯,对“不卖隔夜肉”的营销敏感度并不高,进而影响了进店频率。
为此,钱大妈改变了经营思路,启动了预制菜项目“钱大妈大厨菜”,主攻短保类预制菜赛道。
在国内,虽然“预制菜”的定义、分类还比较模糊,但市场前景普遍被看好。
据安信证券研报数据预测,目前中国预制菜行业的市场规模约为2100亿元,预计到2025年行业规模有望增长到6000亿左右。
国海证券则分析称,从长期来看,中国预制菜行业有望发展到3万亿元以上规模,是一片广阔的蓝海。
为了能在这个超级赛道上分一杯羹,钱大妈也下了功夫。
一方面钱大妈与老坛子、农耕记等连锁餐饮,开发了盆菜、梅菜扣肉、发财猪手等数十款预制菜新品,让口感、味道符合大众需求,实现老少皆宜。
另一方面,钱大妈与自身的优势日清模式相结合,强调“新鲜”概念,并在门店、菜吧多个渠道上线预制菜相关产品,进行积极推广。
不过,预制菜江湖也并不容易崭露头角。很多资本还没崛起,就纷纷被迫立场。陆正耀的趣店虽然靠着一场直播卖出2.5亿元,却只是昙花一现,很快就深陷亏损泥潭,陆正耀只能重操旧业卖起了咖啡;“预制菜第一股”味知香则被曝出在2022年时,就已经关停加盟店183家。
钱大妈虽然并没有披露自己的相关业绩,但预制菜明显已不再是他们的宣传热点,似乎已经说明,其在预制菜赛道上走得也不顺利。

3、拥挤的生鲜赛道,存活并不易
在转型寻找第二增长曲线无果后,钱大妈再次将目标锁在社区生鲜,并聚焦年轻人。
最近,钱大妈主打抢“鲜”一步的口号,并在实体门店的基础上开放完善了线上“钱大妈”小程序。
同时,钱大妈的物流配送分为门店自提和外卖到家两种模式。消费者可以选择通过小程序下单后,再在附近的门店进行收货,而为了确保新鲜度,所有下单产品会在第二天下午2点前送到门店。倘若要是不方便自提,也可以选择外卖到家模式,届时将会安排配送员送货上门。
从某种程度来说,钱大妈正在逐步向生鲜电商的趋势发展。
据艾媒咨询数据显示,2022年中国生鲜电商行业市场规模为3637.5亿元,同比上升16.7%,预计2026年中国生鲜市场规模达6302.0亿元。
不过,看似生鲜电商行业赛道庞大,但其实竞争战局也很激烈、复杂。
比起电商、社交等场景,买菜生意至今已经运营了几十年,形成了从产地销地批发到商超农贸市场售卖庞大且成熟的产业链。
因此,生鲜电商虽然一直忙着烧钱,但市场占有率并不高。据华经情报网数据显示,2022年中国生鲜零售下游渠道中线下零售渠道占比85.5%,线上零售渠道占比14.5%。
排名在前的几家生鲜电商平台,生存状况都不太乐观。
去年7月,生鲜电商行业头部玩家每日生鲜突然宣布公司破产,全国门店纷纷倒闭,亏损高达105亿元。
叮咚买菜虽然还在勉强维系,但亏损情况也很严重。为了存活下去,叮咚买菜执行“断臂策略”,在西南等区域接连实现撤城计划,借此实现降本增效,才算成功扭亏转盈。
盒马鲜生、京东七鲜超市、美团买菜等平台,尽管都背靠大公司,却也都在尝试降低投入成本,力求实现盈利。
毫无疑问,钱大妈为了实现盈利,扩大规模,成功上市,正试图把每一条路都进行一遍尝试。但一番折腾后,好像还在原地踏步。
都知道生鲜是门大生意,老百姓离不开柴米油盐。但老百姓对于生鲜的价格更加敏感,更愿意只买对的不买贵的。因此一面保证生鲜的新鲜,一面又要让老百姓买到实惠,更关键的是,还得保证自己能挣到钱,这笔经济账,其实并不容易算。